Рулончик алюмінієвої фольги став незамінним помічником на кухні у кожної господині. Дуже зручно мати такий одноразовий посуд, в якому можна запікати будь-які страви. Після чого мити нічого не доведеться – обгортка просто викидається після використання.
Багато хто замислюється, чи не може так статися, що під час запікання за високої температури, алюміній почне виділяти шкідливі випари у страву. Таким чином, виходить, ми власними руками наражаємо себе та рідню на небезпеку?
Спробуймо розібратися з цим питанням, закликавши на допомогу спеціалістів, що знаються на металах. Так от, на їхню компетентну думку, отримати загрозу здоров’ю від використання фольги неможливо. Хіба що ви будете вживати печеню тричі на день.
Не секрет, що під дією високих температур мікроскопічні часточки алюмінію й справді можуть переходити з фольги у смажену курочку чи рибку. Найчастіше це відбувається під дією кислоти.
Наприклад, ви замаринували м’ясо в оцтовому соусі чи використали лимонну або винну кислоту. Ці домішки здатні руйнувати тонку оксидну плівку, яка стоїть бар’єром між фольгою та продуктами.
І тоді відбувається певна міграція металу у страву. Чим довше продукти, загорнуті у фольгу, перебувають під дією нагріву, тим активнішим буде даний процес. Але дози алюмінію вділяться настільки мізерні, що на стан здоров’я їдоків це ніяк не вплине.
Якщо вірити спеціалістам Всесвітньої організації охорони здоров’я, доросла людина може споживати до 2 мг алюмінію на 1 кг власної ваги на тиждень. Тобто для 70-кілограмового ласуна це 140 мг.
Подібну кількість часточок алюмінію не спроможна постачати навіть найкисліша страва, приготовлена у фользі. Тож норми у жодному разі не будуть перевищеними, навіть якщо з’їсте всю приготовлену порцію за один раз.
Вивести алюміній з організму не здатен лише організм із порушеннями роботи нирок. Таким хворим бажано відмовитися від смакоти у фользі. Всі решта можуть сміливо ласувати з алюмінієвого посуду та вживати приготовлені в блискучій обкладинці страви.