Курка часто з’являється на святкових столах і не тільки. Процес її приготування не займає багато часу та не є складним. Курку можна смажити, тушкувати, варити, запікати, коптити, тобто варіацій її приготування існує безліч, але майже кожен з них передбачає маринування.
Однак важливо знати ще кілька моментів, перш ніж почати маринувати курку. Якщо м’ясо зберігалося в морозильній камері, то його потрібно розморожувати поступово, тому подбайте про це заздалегідь. Потім продукт варто промити і висушити. Замочування курки в маринаді залежить від частини м’яса: для гомілок та стегенець буде достатньо 3 годин, а для грудки і крилець знадобиться година не більше.
Маринування має проходити за кімнатної температури, однак цілу тушку краще ставити в холодильник, так як для маринування вона потребує найбільше часу – найчастіше це одна ніч.
Що стосується додавання солі, її не рекомендується вносити на початку маринування, якщо м’ясо лежатиме деякий час в суміші. Завчасне соління найчастіше призводить до втрати вологи і як результат страва виходить жорсткою й сухою. Рекомендується солити курку за 10 хвилин до смаження чи запікання.
Варто використовувати рафіновану олію, адже вона не має вираженого запаху та не перебиває аромати інших інгредієнтів, зокрема спецій, і тут ми зупинимось більш детально.
Спеції є важливо складовою під час приготування курячого філе і не тільки, саме вони надають страві яскравого смаку. Незамінними є чорний перець, розмарин, базилік, їх кулінари використовують у 90% випадків. Якщо ж ви любитель чогось більш незвичайного, тоді можна надати перевагу куркумі та карі.