Заготівлі на зиму завжди виручають. У холодну пору достатньо відкрити смачну баночку – і вже вся родина насолоджується неймовірним смаком, а аромат чутно у сусідній будинок. Для того, аби взимку не створювати собі клопоту з приготуванням борщу, наприкінці літа ви можете приготувати просту заготівлю на основі буряка. З нею готувати традиційну українську страву в декілька разів простіше.
Інгредієнти для бурякової заготівлі
- Буряк – 1,5 кг;
- Морква – 500 г;
- Цибуля – 500 г;
- Болгарський перець – 500 г;
- Помідори – 500 г;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Сіль – 2 ст. ложки;
- Рослинна олія – 150 мл;
- Оцет 9% – 2 ст. ложки;
- Чорний мелений перець – на смак.
Рецепт бурякової заготівлі на зиму
Овочі потрібно вимити та очистити від шкірки. Цибулю наріжте на дрібну соломку. У сковорідку додайте рослинну олію, розігрійте та посмажте цибулю. У велику каструлю на дно викладіть смажену цибулю. Перець потрібно нашаткувати соломкою і також відправити до смаженої цибулі. Моркву потрібно натерти на тертці. Так само зробіть і з буряком. У томатів видаліть шкірку та пропустіть через блендер до стану каші.
Все відправте в одну каструлю. Нарізані овочі потрібно ретельно перемішати та заправити рослинною олією. Поставте каструлю на маленький вогонь. Коли овочі почнуть виділяти сік, вогонь треба збільшити та дати масі закипіти. Далі зменште вогонь і тушкуйте овочі ще 20 хвилин. Далі в суміш додайте сіль, цукор та оцет. Перемішайте та тушкуйте страву 30 хвилин під кришкою. За 5 хвилин до завершення додайте чорний перець. Потім одразу ж викладіть заготівлю в банки та закрутіть їх.