Наприкінці літа всі господині починають проводити якомога більше часу на кухні, адже починається сезон проведення консервації/заготовок на зиму. Багато хто вдається до приготування овочевої заправки, яку можна додавати як до супів, так і до борщу, вареників – до всього, до чого ви забажаєте. Головна перевага цього рецепту полягає в тому, що таку заготівлю без проблем можна приготувати навесні, вона не передбачає сезонних овочів, зокрема томатів, перцю.
Інгредієнти на 16 баночок по 0,25 л:
- цибуля – 1,5 кг
- морква – 1,5 кг
- олія – 2/3
- томатна паста 25% – 0,5 л
- сіль – 3 ч. л.
- цукор – 6 ст. л.
Як відомо, часто господині вдаються до приготування різних консервацій, коли розуміють або помічають, що овочі вже псуються, а зберегти плоди хочеться цілими. Тож перейдемо до рецепту овочевої заправки. Перш за все, необхідно почистити цибулю і нарізати її не надто дрібно.
Моркву теж чистимо, після чого натираємо. Для цього краще використовувати тертку для корейської моркви.
Беремо велику каструлю (бажано з антипригарним покриттям), об’єм ємності повинен бути в межах 6,5 л. Туди варто налити олію, прогріти, після чого додати цибулю. Тушкуємо овоч протягом 20 хвилин на середньому вогні. Потім до цибулі варто додати натерту моркву, томатну пасту, сіль та цукор. Все це перемішуємо і тушкуємо заправку ще 40 хвилин. Важливо, щоб морква стала м’якою та добре просмаженою.
Після закінчення приготування заправку необхідно розкласти по простерилізованих банках, закрити кришками. Така заготівля зберігається тривалий час та смакує абсолютно зі всім, і не втрачає свого смаку протягом довгих місяців.