Не секрет, що яйця можуть бути білими зовні або ж мають світло- чи темно-коричневу оболонку. Багато людей переконані, що більше вітамінів та корисних речовин саме у кольоровій шкаралупі, тому намагаються не брати білосніжні.
Насправді ж колір яйця залежить від породи курки, яка його знесла. Білі з’являються у несучок зі світлим оперенням та блідим гребінцем. Тоді як коричнева шкаралупа притаманна курочкам з темними крильцями та насичено-червоними гребінцями.
От і вся різниця. До якості продукції колір забарвлення шкаралупи не має жодного стосунку. За твердженням вчених, кількість білків, жирів, мінералів та вітамінів у яйцях різного кольору практично ідентична.
Якість яєчної продукції та яскравість жовтка залежать від умов утримання та харчування курочок. Чим краще курячу гвардію годують, тим смачнішими будуть яйця. А колір шкаралупи ні на що не впливає, хіба що на візуальний ряд.
Коричневі яйця від білих відрізняються лише трішки товстішою шкаралупою та більш міцною плівкою під нею. Завдяки цьому фактору зберігати їх можна довше, аніж білі. Натомість останні легші й краще поводяться у випічці.
Насичене забарвлення жовтка теж не є свідченням корисності та якості яйця. Якщо птаство годують кукурудзою, морквою, додають у раціон зелені корми, жовток буде ледь не помаранчевим. У курей, що харчуються комбікормом та зерном, жовтки світліші.
Отже, жодної харчової відмінності між білими та коричневими яйцями просто не існує в природі. Тож можна сміливо вживати з будь-якою шкаралупою. Головне – щоб продукція була свіжою, тому обов’язково перевіряйте термін придатності.