Вам знадобиться:
- 1 кг огірків;
- 1 кг помідорів;
- 300 г болгарського перцю;
- 300 г цибулі;
- 300 г капусти;
- 300 г моркви;
- 1 пучок кропу;
- 2 ст.лож. з гіркою солі;
- 100 г цукру;
- 1 ст.лож. оцтової есенції 70%;
- 150 мл олії;
- 1 стручок гострого перцю чілі.
Щоб приготувати літній салат на зиму, овочі ретельно вимийте. Нарізати можна будь-якими шматочками. Скажімо, помідори розріжте навпіл та наріжте на часточки кожну половинку.
Огірки наріжте кружальцями. Якщо використаєте фігурний ніж, то вийде набагато гарніше. Моркву теж зробіть тоненькими фігурними слайсами. Болгарський перець спочатку позбавте насіння, а потім наріжте тонкою соломкою.
Цибулю зробіть тонкими півкільцями. Всі овочі складіть до окремої місткості. За бажанням, додайте гострий перець чілі. Наріжте його кружальцями разом із насінням. Якщо не любите занадто гостро, можете пропустити цей пункт.
Подрібніть кріп чи будь-яку іншу зелень. Капусту пошинкуйте дуже тонко. Додайте до решти овочів. Посоліть. Додайте цукор. Влийте оцтову есенцію та олію. Ретельно перемішайте салат. Залиште на 3 години, щоб овочі промаринувалися й пустили сік.
Тепер розкладайте салат по слоїках, легенько утрамбовуючи. Розлийте по банках сік, що виділився з овочів. Візьміть довгу шпажку й проткніть салат донизу, щоб позбутися пустот. Накрийте кришками.
Поставте у каструлю, дно якої викладіть рушником. Залийте водою по плечики. Поставте на вогонь. Після закипання води стерилізуйте 25 хвилин. Все, можете закручувати. Коли слоїки прохолонуть, відправте їх на зберігання у комору.