Приготування пюре – тонка справа, яка потребує від господинь особливої уваги. Ви можете виконати всі вимоги, починаючи правильним часом варіння картоплі, завершуючи ідеальною кількістю вершків та масла, але смачної страви у вас однаково не вийде приготувати. У такому випадку часто найголовнішою причиною є невірно обраний сорт картоплі – той, що не підходить для пюре.
Найгірші сорти картоплі для пюре
Найголовніші ознаки ідеальної картоплі, що підійде для приготування пюре, можна побачити навіть візуально. Такий овоч повинен мати світло-коричневу шкірку та обов’язково білу м’якоту. Саме від кольору та структури “серединки” картоплі залежить смак страви. Не варто обирати для страви овоч із рожевою шкіркою. Такі сорти погано розварюються, а тому в пюре буде багато грудочок.
Перший вид картоплі, що не підходить для приготування пюре – це не сорт, а окрема категорія. Мова йде про молоду бульбу. Її найкраще готувати в мундирі або ж варити цілими бульбами та заправляти вершковим маслом і зеленню. Але пюре з такої картоплі виходить занадто водянистим. Навіть якщо ви ризикнете приготувати таку страву, доведеться щось вирішувати із зайвою водою.
Картопля сорту “Чародійка”, за відгуками господинь, також дуже погано підходить для приготування пюре. У процесі варіння вона розпадається та сильно розварюється, що в майбутньому ускладнює процес приготування пюре. Якщо ж варити бульбу протягом меншого часу, то ви можете і взагалі не довести її до готовності. У такому випадку у страві буде багато грудочок і крохмалю.