Вам знадобиться:
- 3 яйця;
- 150 г цукру;
- 100 г сметани;
- 2 ст.лож. молока;
- 1 ч.лож. соди;
- 150 г борошна;
- 1,5 ст.лож. какао-порошку.
Для крему:
- 300 г цукру;
- 3 ст.лож. крохмалю;
- 1 яйце;
- 400 мл молока;
- 250 г вершкового масла.
Для глазурі:
- 3 ст.лож. какао;
- 70 г цукру;
- 6 ст.лож. води;
- 2 ст.лож. олії.
Готувати кекс “Ескімо” почнемо з шоколадного бісквіта. Першим ділом відділіть у яєць жовтки від білків. Білки змішайте з половиною цукру й збийте міксером на густу піну. Поки що відставте вбік.
Другу половину цукру змішайте з жовтками. Збийте масу, щоб побіліла. У сметану всипте харчову соду. Перемішайте і з’єднайте з жовтками. Влийте молоко й легенько перемішайте масу міксером.
Борошно змішайте з какао та просійте крізь сито. Додайте до жовткової маси. Ще трішки попрацюйте міксером. Коли маса стане однорідною, введіть білки. Перемішуйте лопаткою дуже акуратно, щоб вони не просіли.
Форму діаметром 26 см вистеліть пергаментом. Перекладіть туди тісто. Розрівняйте. Ставте у розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте близько 30-40 хвилин. Коли бісквіт прохолоне, зніміть кільце.
Тепер беріться до крему. Змішайте у каструлі цукор та крохмаль. Вбийте яйце. Перемішайте вінчиком. Повільно, щоб не з’явилися грудочки, влийте молоко. Перемішайте.
Варіть на слабкому вогні, постійно перемішуючи. Коли закипить, потримайте на вогні ще 1 хвилину, не припиняючи мішати, й зніміть з плити. Перекладіть у миску. Коли трішки прохолоне, затягніть харчовою плівкою в контакт.
Починайте збивати вершкове масло кімнатної температури міксером, поступово додаючи по ложці прохололий крем. Наприкінці додайте ванілін на кінчику ножа. Тепер можна збирати торт. Викладіть крем поверх бісквіту. Розрівняйте та відправте до холодильника на 1,5 години.
Приготуйте глазур. Цукор змішайте з просіяним какао. Влийте воду. Перемішайте вінчиком. Поставте на невеликий вогонь. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Зніміть з плити. Влийте олію. Перемішайте.
Дістаньте кекс із холодильника. Коли глазур трішки прохолоне, покрийте “Ескімо” рівномірним шаром. Поверніть назад у холодильник. Дочекайтеся, поки прихопиться. Тепер можете ласувати, уявляючи, що їсте морозиво.