Більшість людей, коли чують про фрикадельки, одразу думають про м’ясо. Але приготувати їх можна без нього. Це буде не менш смачно і корисно. Готуються такі фрикадельки з консервованої квасолі та рису. Вони гарно тримають форму та забезпечують ситість майже на весь день. Для цього рецепта потрібно взяти 2 стандартні жерстяні банки консервованої квасолі та 160 г круглого рису. Саме круглого, бо в ньому клейковини більше.
Власне, рис потрібно зварити так, щоб він вийшов липким. Тоді фрикадельки дуже добре триматимуть форму. Поки рис готується, займіться овочами. Треба взяти одну цибулину та нарізати дрібним кубиком. До неї додайте 1 велику або 2 середні морквини, натерті на великій терці. Спочатку обсмажується цибуля до золотавості, потім додається на пательню морква. Коли морква стане м’якою, знімайте овочі з плити та перекладіть у велику миску.
Тим часом у блендер киньте всю квасолю та спеції. Набір можна брати довільний, але гарно виходить з копченою паприкою, сушеним часником, чорним перцем та сіллю. Перебийте квасолю до однорідності та кидайте у миску до овочів. Готовий рис туди ж та все гарно перемішайте. Після цього сформуйте фрикадельки, покладіть у форму для запікання, куди попередньо налили 200 г перетертих томатів, та займіться соусом бешамель.
Готувати можна стандартний соус. Але якщо хочете, щоб страва була на 100% вегетаріанською, то можна замінити звичайне молоко рослинним. Киньте на пательню столову ложку борошна, а потім поступово додавайте рослинне молоко. Також треба дрібка мускатного горіха та сіль. Цей соус рівномірно вилийте зверху на фрикадельки. Готувати страву необхідно в духовці при 180°C протягом 25 хвилин та ще 5 хвилин при 200°C для рум’яності.