Вам знадобиться:
- 2 середні кабачки;
- 2 середні морквини;
- 1 цибулина;
- 75 г твердого сиру;
- 1 скл. манної крупи;
- 5 яєць;
- 50 мл олії;
- 0,3 ч.лож. солі.
Щоб приготувати запіканку з кабачками на манці, натріть овочі на тертушці з маленькими отворами. Якщо у вас ніжні молоді кабачки, то шкуринку та насіння вилучати немає потреби. У старих краще все це видалити.
Якщо хочете, щоб запіканка вийшла соковитою, юшку, що виділилася з кабачків, залиште. Якщо ні, тоді відтисніть овочі й беріть у роботу виключно тверду масу. Обчищену моркву натріть на дрібній тертушці.
Цибулю наріжте тонкими чвертькружальцями. Відправте до кабачків із морквою. На тертушці з великими отворами натріть будь-який твердий сир та перекладіть до овочів. Тепер беріться до приготування заливки.
У глибоку мисочку вбийте яйця. Влийте олію. Збийте вінчиком до однорідності. Всипте манну крупу. Посоліть та поперчіть на власний смак. Перемішайте. Маса має бути без грудочок. Можете залишити на 10 хвилин, щоб манка набубнявіла.
Овочі перемішайте та залийте яєчною заливкою. Ще раз усе перемішайте. Форму нічим змащувати не потрібно. Просто перекладіть кабачкову масу туди та розрівняйте верх майбутньої запіканки.
Духовка на цей момент уже має бути розігрітою до 200 градусів. На запікання піде орієнтовно 45-50 хвилин. На кабачковій запіканці має утворитися рум’яна апетитна скоринка.
Дістаньте з духової шафи форму, але відразу до столу не подавайте. Дочекайтеся, поки прохолоне чи хоча б стане тепленькою. А тоді вже можете приступати до дегустації всією родиною.