Щоб їжа, яку ви готуєте на сковорідці, не прилипала до поверхні, потрібно діяти за одним і тим же алгоритмом. Спочатку поставте на вогонь сковорідку. Потім влийте олію. Дочекайтеся, коли жир розігріється, й почне потроху шкварчати, й лише тоді викладайте відбивні чи щось інше.
У цьому випадку головне – не перестаратися! Якщо перегрієте олію, то продукти теж прилипнуть, як і до холодної сковорідки. Намагайтеся не користуватися вогнем на повну потужність. Середнього рівня розжарювання буде достатньо.
Є такі господині, що перед початком смаження сиплють на пательню трішки солі, а потім протирають паперовим рушником. Мовляв, утворюється захисна плівка, що не дає стравам прикипати до поверхні.
Дієвим методом є й застосування яблучного оцту. Крапніть кілька крапель. Прогрівайте доти, доки рідина випарується повністю. Після цього можете завантажувати продукти у сковорідку.
Якщо жоден із вище перелічених способів вам не допоміг, і знову довелося відкидати прилиплі та підгорілі часточки, уважно огляньте антипригарне покриття. Можливо, настав час просто замінити посудину через його пошкодження?
Якщо користуєтеся пательнею з нержавіючої сталі, намагайтеся готувати їжу на повільному вогні. У будь-якому разі занадто сильний нагрів сковорідки призведе до пригорання, а значить, і прилипання шматочків страви.
Аби запобігти цьому, можете скористатися пергаментним папером. Тільки обирайте той, що призначений для запікання – він витримує великі температури. Виріжте з пергаменту круг діаметром як у сковорідки. Викладіть на дно.
Зовсім легенько змастіть олією чи вершковим маслом і можете приступати до смаження м’яса, риби чи овочів. У такому разі до дна нічого не пристане. Пательню навіть не доведеться мити. Після приготування страви, просто викинете використаний папір.