Усі ми звикли, що наваристий суп потребує кілька годин: спочатку зварити бульйон, потім окремо підготувати овочі, м’ясо чи крупи. Але виявляється, це не обов’язково. Є простий спосіб приготувати повноцінний суп усього за 30 хвилин, включно з бульйоном. Саме так готували бабусі, коли часу зовсім не було, але хотілося ситного й домашнього обіду.
У чому секрет
Головний “трюк” – використовувати дрібні шматочки м’яса на кісточці (крильця, реберця, шийки). Вони швидко віддають смак і роблять бульйон насиченим за лічені хвилини. А ще бабуся завжди додавала шматочок кореня селери – саме він робить смак особливо глибоким і ароматним.
Що знадобиться
- 300–400 г курячих крилець або реберець;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини;
- шматочок селери (корінь або стебло);
- жменя вермішелі;
- лавровий лист, перець горошком, зелень;
- сіль до смаку.
Як приготувати
- У каструлю з холодною водою покладіть м’ясо й одразу доведіть до кипіння. Зніміть піну – і вже через 10 хвилин ви отримаєте ароматний бульйон.
- Одразу додавайте нарізану моркву, цибулю та селеру. Варіть ще 10 хвилин.
- Потім закладіть картоплю кубиками. Через 7 хвилин – жменю вермішелі.
- Наприкінці посоліть, киньте лавровий лист і зелень.
Усе! За пів години на столі – повноцінний гарячий суп із насиченим бульйоном.
Чому він такий смачний
Маленькі шматочки м’яса варяться швидко, але дають достатньо смаку.
Селера додає глибини, завдяки чому здається, ніби бульйон томився кілька годин. Овочі закладаються поетапно, і суп виходить яскравим, ароматним та поживним.
Спробуйте один раз – і переконаєтесь: навіть у будні можна готувати страви, які зігрівають душу.