Для цього рецепта підійде абсолютно будь-який фарш. Можете взяти яловичий, свинячий чи змішаний. Можна ще курятини додати, якщо хочете зробити страву дешевшою або дієтичнішою. Фарш краще готувати самостійно, а не купувати готовий, бо так ви точно знатимете, з чого він зроблений. Просто купіть кілька кілограмів м’яса, потім його перемеліть на м’ясорубку та покладіть порційно у морозилку. Зручніше, дешевше та якісніше.
До підготовленого фаршу додайте куряче яйце та 3-4 столові ложки манки. Манка дуже важлива! Бо вона вбирає частину вологи, роблячи тюфтельки особливо пухкими, ніжними та соковитими. Також потрібно додати спеції. Тут можна експериментувати, як вам хочеться. Базово в рецепті мають бути сіль і чорний мелений перець. Все інше додавайте так, щоб вам було смачно: копчена паприка чи копчений часник, куркума, коріандр, чилі тощо.
Щоб фарш не вийшов надто сухим, можна додати пів склянки молока чи теплої води, якщо молока немає. Після цього гарно все перемішайте. Не дуже довго, просто щоб з’єднати всі інгредієнти. Залишилося лише сформувати тюфтельки. Розмір може бути довільним. Але чим вони більші, тим довше готуватимуться.
Тюфтельки покладіть на розігріту пательню з олією та обсмажуйте їх до золотавості. Потім додайте в сковорідку склянку води, столову ложку томатної пасти та пару столових ложок сметани. Накрийте кришкою та обсмажуйте протягом 7-10 хвилин на слабкому вогні. За бажанням соус можна поміняти на грибний чи вершковий. А якщо тюфтельки великого розміру, то після обсмажування краще доводити їх до готовності з соусом в духовці.