Вам знадобиться:
- 3 великих яблука;
- 2 яйця;
- 100 г мигдального борошна.
Додатково:
- 1 дрібка кориці;
- 1 дрібка солі;
- 0,5 ч.лож. розпушувача;
- 1 ч.лож. соку лимона.
Щоб приготувати простенький яблучний пиріг без цукру, яблука обирайте цупкі. Натріть плоди на тертушці, не знімаючи шкірки. Якщо вони занадто соковиті, сік відтисніть, а беріть лише м’якоту.
Але рідину не виливайте. Її можна уварити й змастити зверху вже готовий пиріг. Якщо залишите яблучний сік, пиріг не вийде. Це швидше буде пудинг. Натерті яблука перекладіть у мисочку. Збризніть соком лимона, щоб вони не потемнішали.
В яєць відділіть білки від жовтків. Жовтки змішайте з яблуками. Всипте мигдальне борошно, розпушувач та корицю. Перемішайте масу. Білки підсоліть та збийте міксером до щільних піків. Додавайте їх потроху до тіста, дуже акуратно вмішуючи силіконовою лопаткою, щоб не осіли. У підсумку маєте отримати легку повітряну масу.
Форму діаметром 16 см вистеліть пергаментом. Боки змастіть маслом. Духовку увімкніть завчасно, щоб на цей момент уже розігрілася до 180 градусів. Перекладіть тісто у форму. Розрівняйте верх.
Випікатися наш диво-пиріг має десь 30-40 хвилин. Тим часом яблучний сік процідіть. Змішайте з 1 ч.лож. лимонного соку. Всипте цукор на власний смак. Проваріть кілька хвилин, щоб маса почала густішати.
Крохмаль чи желатин додавати не потрібно. Пектин, що міститься в яблучних шкірочках, має здатність до загущення. Зніміть нашу фруктову глазур із плити. Коли пиріг трішки прохолоне, акуратно зніміть кільце. Викладіть на блюдо й покрийте яблучною заливкою.