Зберігати гриби на зиму можна різними методами. Комусь більше подобається сушити. Інші не заморочуються, а кладуть все в контейнер і морозилку. А деякі господині люблять робити консервовані гриби з додавання оцту. Але крім цих методів є ще один менш популярний, який дозволяє зберігати гриби майже рік – засолювання.
Правильна підготовка
Перед засолюванням гриби обов’язково потрібно добре промити та відварити у підсоленій воді хвилин 30. Можна зробити все за раз, а можна двома заходами по 15 хвилин. Після першого разу воду треба зливати. У жодному разі не використовуйте цей відвар для приготування каш чи супів! І важливо брати для рецепта лише звичайну кам’яну сіль. Через йодовану чи іншу з добавками гриби швидко зіпсуються.
Правильний набір спецій
Сюди не потрібно додавати хрону, листя смородини чи часнику. У такому способі заготівлі вони зайві, бо можуть викликати плісняву. Все, що знадобиться, – 2 столові ложки солі з гіркою, 3-4 лаврових листки та пів чайної ложки чорного перцю горошком (не меленого). Відварені гриби потрібно змішати з сіллю та спеціями й залишити на 3-4 години при кімнатній температурі. Тим часом простерилізуйте та повністю висушіть банки.
Як зберігати гриби
Їх потрібно дуже щільно закласти в банки, щоб ніде не залишалося повітря. Зверху насипле столову ложку солі з гіркою, щоб додатково захистити від плісняви. Банки щільно закрийте пластиковими кришками. Зберігати їх треба або в холодильнику, або в прохолодному погребі (до 5°C). А коли будете використовувати, обов’язково вимочуйте гриби від зайвої солі. При цьому в саму страву сіль, як правильно, додавати вже не потрібно.