Голубцями з капустою сьогодні нікого неможливо здивувати. Звісно, можна “погратися” з начинкою та соусом, тоді страва вийде оригінальнішою. Але щоб вона стала ще цікавішою і на смак, і на вигляд, можна замінити капустяне листя чимось іншим. Звісно, тут можна було б згадати про інші види капусти. Наприклад, савойську чи пекінську, з якими голубці вийдуть ніжнішими. Та це все одно буде капустою, тому не підходить. Що ж тоді обрати?
Бурякове листя
Можна брати від звичайного буряка. Але ще краще виходить з мангольдом – тобто листовим буряком. І на вигляд така страва цікавіша, і смакує трохи інакше. Листя буряка (хоч салатного, хоч звичайного) добре тримає форму та чудово поєднується з морквою й цибулею у начинці. А ще воно дуже м’яке та має насиченіший колір.
Молоде листя хрону
Ще один цікавий варіант. Хоча, звісно, він на любителя. Листя хрону додає легкої пікантності, пряного аромату та насиченішого смаку. Овочів у начинку для таких голубців додавайте мінімум. Краще кинути більше м’яса, бо з ним хрін поєднується просто чудово. А ось у повністю вегетаріанських голубцях таке листя не дуже доречне.
Виноградне листя
Ми не ставили його на перше місце, бо це найпопулярніший та найочевидніший варіант. Листя винограду тонше і має легку кислинку. Голубчики, загорнуті у виноградне листя, виходять компактнішими. А смак у них дуже гарний, чимось нагадує середземноморську кухню. А ще виноградне листя дуже м’яке, ніжне і при цьому міцне.
Інші цікаві варіанти
Якщо обожнюєте дуже компактні голубці та готові витратити чимало часу на приготування, то можна використати навіть листя смородини чи малини. Шпинат також підійде. Але для того, щоб загортати начинку у маленьке листя, потрібно трішки попрактикуватися. Зате на святковому столі така страва точно здивує усіх гостей.