Коли ви заморожуєте цибулю, вона після розморожування стає водянистою, втрачає структуру і перестає бути тією “свіжою зеленню”, яку хочеться посипати на гарячу страву. Сушіння також має мінус: аромат і користь зменшуються в рази. Тому краще обрати метод, який збереже і соковитість, і смак.
Секретний спосіб заготівлі — у солі
Для цього вам не потрібно нічого особливого, лише свіжа зелена цибуля та звичайна сіль. Пропорція проста:
- на 1 літр нарізаної зеленої цибулі — 250 г крупної солі;
- банки скляні, стерильні, щоб уникнути зайвої вологи.
Помийте цибулю, ретельно просушіть рушником або залиште на кілька годин, щоб випарувалась зайва вода. Потім дрібно наріжте і шарами викладіть у банку: шар цибулі, шар солі. Притисніть ложкою, щоб не залишалося повітряних проміжків.
Закривати можна звичайними пластиковими кришками. У результаті зелень не псується, не втрачає кольору й аромату, а солоний смак лише підкреслює страви.
Як використовувати заготовлену цибулю
Ви зможете діставати ложку такої зелені й додавати її майже в будь-яку страву:
- до супів, борщу чи розсолу;
- у м’ясні та овочеві страви на сковорідці;
- у соуси, салати, холодні закуски.
Перед використанням достатньо сполоснути зелень у ситі, щоб змити надлишок солі, або ж додати прямо так, підлаштувавши кількість солі в самій страві.
Результат
Такий спосіб дозволяє вам узимку відкрити баночку, і аромат відразу нагадає про літо. Цибуля залишається яскраво-зеленою, соковитою та тримається до 6–7 місяців без втрати своїх властивостей.
Ви витрачаєте мінімум часу й зусиль. А головне — смак і користь залишаються саме такими, як ви звикли бачити на грядці влітку.