Витончений аромат коріандру та часнику відчувається у повітрі, а тому можна сміливо зробити висновок – на плиті готується суп “із характером” – грузинське харчо з неймовірним бурштиновим переливом. Такий обід важко назвати “ординарним”. Він приховує в собі гірську мудрість та тепло поколінь грузинських господинь. Розповідаємо, як приготувати страву на власній кухні.
Інгредієнти для домашнього харчо
Для приготування вам знадобляться наступні продукти:
- Яловичина – 800 грамів;
- Рис круглий – 100 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 300 грамів;
- Часник – 6-8 зубчиків;
- Томатна паста – 3 столові ложки;
- Соус “Ткемалі” – 4 столові ложки;
- Волоські горіхи – 100 грамів;
- Кінза – 1 пучок;
- Коріандр мелений – 2 чайні ложки;
- Кориця мелена – 1/2 чайної ложки;
- Гвоздика – 3 штуки;
- Лавровий лист – 3 листочки.
Рецепт грузинського харчо
Яловичину потрібно нарізати великими шматочками, залити холодною водою та поставити на повільний вогонь. Перші пів години варіння потрібно регулярно знімати піну. Варіть м’ясо півтори години до м’якості. Цибулю наріжте пів кільцями та смажте до золотого кольору. Додайте до неї томатну пасту і тушкуйте 3 хвилини. Влийте до підсмажки ополоник бульйону та тушкуйте ще 5 хвилин. Волоський горіх, дрібку солі та часник подрібніть до стану пасти. Туди ж додайте подрібнену зелень.
У каструлю з м’ясом додайте підсмажку, промити рис та спеції. Варіть протягом 15 хвилин. За 5 хвилин до завершення приготування додайте в каструлю ткемалі та горіхову пасту. Дайте супу настоятись 10-15 хвилин, а потім подавайте до столу разом зі свіжою зеленню. М’ясо краще обирати з прожилками – так страва матиме насиченіший смак.