Вам знадобиться:
- 1 скумбрії;
- 0,5 ч.лож. цукру;
- 1 ч.лож. солі;
- 3 лаврових листи;
- 0,5 ч.лож. чорного перцю;
- 0,5 ч.лож. коріандру;
- 4 зубці часнику.
Щоб приготувати рибне сало, тушки скумбрії ретельно вимийте та розробіть на філе. Окремо змішайте сіль та цукор. Ретельно натріть цією сумішшю шматочки риби зусібіч. Зубці часнику позбавте від шкуринки та натріть на дрібній тертушці.
Руками подрібніть лаврове листя, щоб шматочки були дуже дрібненькими. Змішайте з чорним меленим перцем та коріандром. Рівномірно розподіліть по поверхні тушок часник і присипте сумішшю спецій.
Складіть філе одне на одне парами розрізами до середини. Кожен шматок загорніть у харчову плівку в декілька шарів. Солитися наша скумбрія має 3 години за кімнатної температури.
Можете покласти рибку до холодильника й не чіпати до самого ранку. Після цього згортки з філе покладіть до морозилки на 2-3 години. Треба, щоб рибне сало трішки підморозилося.
Після цього дістаньте й ще підморожену скумбрію наріжте на дуже тоненькі кружальця. За 15-20 хвилин можна буде подавати до столу. Можете зробити рибку з запасом.
Тоді зберігатимете сало у морозилці й розморожуватимете за потреби необхідну кількість. Таке рибне сало можна подати гостям як закуску або поласувати всією родиною з відвареною картопелькою на вечерю.
Скумбрія виходить малосольною. Якщо ви любите занадто солоне, тоді доведеться додати більше солі. Звісно, допоки лежатиме в морозилці, наше рибне сало втратить аромат часнику майже повністю, але скумбрія все одно залишиться смачною й апетитною.