У магазині полиці завалені соусами на будь-який смак, але придивіться до етикеток – половину слів там складно вимовити. Стабілізатори, консерванти, ароматизатори. А вдома можна зробити літр густого майонезу лише з двох яєць та кількох простих продуктів, і цього вистачає для всієї родини майже на місяць.
Ви точно знаєте, що всередині – жодної хімії, тільки яйця, олія, гірчиця, лимонний сік і щіпка солі. Об’єм вражає: з двох свіжих яєць виходить приблизно кілограм майонезу. І все це – без особливих зусиль.
Як приготувати домашній майонез
У глибоку посудину кладете яйця, додаєте гірчицю, трішки солі, вливаєте олію і наприкінці – лимонний сік. Важливий момент: олія має бути кімнатної температури, інакше маса може не збитися. Занурюєте блендер, кілька секунд – і отримуєте густу, ніжну суміш, яка тримає форму навіть на ложці.
Уже на цьому етапі соус готовий, але ви можете змінювати його на свій смак. Комусь до вподоби гостріший варіант – тоді достатньо додати трохи часнику чи перцю чилі. Хочете легший смак – замініть лимонний сік на яблучний оцет. Такий домашній майонез легко перетворюється на основу для різних соусів: часникового до м’яса, зеленого з кропом до картоплі чи навіть солодкуватого – з медом до риби.
Домашній майонез зберігається до трьох тижнів завдяки лимонному соку. Він йде у всі страви: салати, бутерброди, м’ясні страви, запіканки. А ще можна заморозити частину невеликими порціями – після розморожування консистенція майже не змінюється.
Тож наступного разу, коли рука потягнеться до полиці з соусами, згадайте: у вас є альтернатива, проста й перевірена. Два яйця – і готово. Домашній літровий майонез стане вашим маленьким секретом економії та здорового харчування.