Зелень у літній сезон росте буквально під руками: петрушка, кріп, базилік, кінза, м’ята, зелена цибуля, крес-салат. Але взимку, коли на прилавках магазинів залишаються лише бліді пучки з теплиць, ціна висока, а смак – водянистий, ви точно шкодуєте, що не підготувалися заздалегідь. А тим часом є дуже простий спосіб мати власний запас ароматної зелені без консервування та сушіння.
Заморожування в дрібно порізаному вигляді зберігає не лише колір, а й смак та запах трав. І що важливо – ви витрачаєте мінімум часу, а взимку дістаєте з морозилки готову до використання приправу.
Як правильно заморозити зелень
Спершу зелень треба ретельно перебрати й промити. Обов’язково висушіть її рушником або залиште на кілька хвилин на серветці. Волога не повинна залишатися, інакше після заморожування ви отримаєте крижані грудки, а не розсипчасту зелень.
Найзручніше нарізати все ножем – дрібно, так, як ви зазвичай додаєте в страви. Тут працює просте правило: чим дрібніше, тим зручніше брати жменю і кидати в суп чи соус.
Зручно робити так:
- кожен вид зелені скласти окремо в пакет чи контейнер, щоб не змішувалися запахи;
- або ж відразу змішати кілька видів – так у вас буде готова універсальна приправа для будь-якої страви.
Ще один хороший варіант – використовувати невеликі пластикові баночки чи навіть форми для льоду. Туди ви розкладаєте зелень порціями, трохи притискаєте, і потім легко дістаєте рівно стільки, скільки треба для страви.
Цей спосіб не забирає багато часу, а користь від нього величезна. Ви не лише економите гроші на зимових приправках, але й тішите себе та родину натуральним смаком, без нітратів і хімії. Та й відчуття, що в морозильнику чекає частинка літа, додає тепла й настрою навіть у найлютіші морози.