Буряк для салатів можна готувати різними способами. Але найкраще – запікати у фользі. Тоді він буде солодшим і смачнішим. А ще більше користі так збережеться, ніж коли ви його варите. Запікати треба при температурі близько 200-220°C. Час залежить від розміру, але зазвичай це 40-90 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою. У сирий буряк вона буде входити дуже туго. А в повністю готовий встромлятиметься легко.
Салат із буряка з яблуком і сиром
Візьміть близько 400 г уже очищених від шкірки та серцевини кислуватих яблук і натріть на терці. Те ж саме треба зробити з запеченим буряком та 100 г будь-якого твердого сиру. Все це скиньте у миску, додайте 2 зубчики часнику, пропущених через прес, та 100 г волоських горіхів, подрібнених ножем. Для заправки змішайте 3 столові ложки майонезу та 2 столові ложки сметани. Вийде дуже смачний і ситний салат без зайвих калорій.
Салат з чорносливом і родзинками
Для цього рецепта 300 г буряка треба нарізати соломкою. Додайте пів склянки родзинок, 10-12 штучок нарізаного шматочками чорносливу та 50 г подрібнених горіхів. Чорнослив та родзинки треба промити, а якщо вони тверді, то запарити окропом на кілька хвилин. Заправка готується з 2 столових ложок майонезу та 2 зубчиків часнику. Краще дати цьому салату постояти хоча б годину в холодильнику, щоб він став смачнішим.
Салат з буряком та грибами
Наріжте кубиком середню цибулину та обсмажте її в олії до прозорості. Потім киньте на пательню 400 г печериць, нарізаних шматочками, та смажте до готовності. Тим часом наріжте кубиком 400 г запеченого буряка і приготуйте заправку зі столової ложки лимонного соку, зубчика часнику та 3 столових ложок оливкової олії.
Салат з апельсином і фетою
Якщо любите незвичні поєднання, то це ідеальний рецепт. Треба 250 г запеченого буряка, 100 г сиру фета, пучок руколи та апельсин. Усе потрібно нарізати кубиком, а зелень – просто порвати руками. Для заправки змішайте сік половини апельсина, 50 мл олії та ложку гірчиці у зернах. Вийде цікавий салат зі свіжим смаком.