Вам знадобиться:
1 кг курячих шлунків;
- 1,2 л води;
- 1 цибулина;
- 10 горошин чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 0,5 ст.лож. солі;
- 20 г желатину.
Щоб приготувати бюджетний холодець, промийте курячі шлунки, позбавте плівок та наріжте кожен на 2-3 частини. Залийте водою. Покладіть обчищену цілу цибулину та перець горошком.
Поставте на вогонь. Коли закипить, зніміть піну та всипте сіль. Варіть під кришкою на слабкому вогні протягом 3 годин. Шматочки шлунків викладіть у мисочку. Бульйон процідіть.
Обчистьте та подрібніть зубці часнику. Швидкорозчинний желатин додайте до гарячого бульйону. Ретельно перемішайте. Сюди ж відправте часник. Перекладіть курячі шлунки у форму.
Залийте бульйоном. Рідина має лише покривати тельбухи. Затягніть зверху харчовою плівкою. Накрийте підхожою за розмірами пластиною, щоб прилягала до страви, та поставте невеликий вантаж у 200-300 г. Коли сальтисон прохолоне, переставте його до холодильника.
Він має застигати протягом 12 годин. Акуратно за допомогою лопатки дістаньте наш холодець із форми та наріжте на шматочки. Можете подавати до столу. Вийшло набагато дешевше, аніж справжній холодець, але не менш смачно.
Якщо не маєте бажання користатися желатином, можете придбати курячі лапки. Спочатку проваріть їх протягом години, а вже потім додайте шлунки й продовжуйте варити разом. У такому разі наш сальтисон теж чудово триматиме форму.