Не рідкість, коли свята вже на носі, а на кухні ще кипить робота. Холодець – страва, яку не уявляєш без родинних зібрань, але він завжди асоціюється з довгим процесом. Декілька годин біля плити, нескінченне знімання піни, перевірка бульйону. Та чи знали ви, що цей символ домашнього застілля можна зварити всього за годину? І при цьому страва залишиться насиченою, прозорою і такою ж апетитною.
Що вам знадобиться для швидкого холодцю
Секрет у правильному виборі продуктів і невеликій хитрості з желатином.
Візьміть:
- 1 кг курячих стегенець чи ніжок (можна замінити індичкою);
- 1 моркву та цибулину;
- 3–4 зубчики часнику;
- 2 лаврові листки;
- кілька горошин перцю;
- сіль на смак;
- 25 г желатину.
Курка вариться швидше, ніж свинина чи яловичина, а м’ясо виходить ніжним і легким. Желатин допоможе досягти потрібної густини, щоб холодець тримав форму й не розтікався на тарілці.
Покроковий процес приготування
- Курятину залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли закипить, зніміть піну – це важливо, бо саме вона робить бульйон каламутним.
- Додайте моркву, цибулю, спеції й варіть під кришкою на середньому вогні приблизно 40 хвилин. За цей час м’ясо буде готовим, а овочі віддадуть бульйону аромат.
- Поки вариться основа, замочіть желатин у невеликій кількості холодної води.
- Коли курятина звариться, дістаньте її з каструлі, зніміть м’ясо з кісток і поріжте дрібними шматочками.
- Бульйон процідіть через сито, щоб він був прозорим. Додайте замочений желатин у гарячий бульйон і добре розмішайте.
- У форми або глибокі тарілки викладіть м’ясо, подрібнений часник і залийте бульйоном.
- Залиште у холодильнику на кілька годин, і вже ввечері зможете подати холодець до столу.
Подача та маленькі хитрощі
Холодець завжди виглядає ефектніше, якщо додати трохи прикрас. Покладіть у форму кружальця вареної моркви чи зелені горошини – так страва виглядатиме святковою. А подати її можна зі свіжим хроном чи гірчицею, щоб підкреслити смак.