Є спосіб, який дозволить вам подати на стіл справжній борщ лише за пів години. І смак у нього буде таким, що ви самі здивуєтесь.
Вам не обов’язково починати з сирого м’яса. Секрет у тому, щоб використати те, що вже є у холодильнику. Варене м’ясо з вчорашнього обіду, копчена ковбаска чи шматочок шинки – це готова основа. Ви економите час, бо не чекаєте, поки закипить і вивариться довгий бульйон. Достатньо нарізати м’ясо і додати в каструлю разом із водою чи готовим бульйоном із заморозки.
Далі справа за овочами. Тут теж можна схитрувати. Буряк натріть одразу на великій тертці, моркву та капусту – теж. Не витрачайте хвилини на фігурне різання, головне – швидкість. Обсмажте буряк і моркву разом із цибулею на сковороді з ложкою олії та томатною пастою. У цей час у каструлі вже вариться картопля.
Через десять хвилин з’єднайте все в одному горщику. Сюди ж відправте капусту, м’ясо та заправку зі сковорідки. Щоб борщ вийшов густим, картоплю можна частково розтовкти ложкою прямо у каструлі. Тоді рідина загусне природним способом, без борошна чи крохмалю.
Маленька хитрість
Часник і сало. Якщо у вас є маленький шматочок сала, перетріть його з зубчиком часнику та щіпкою солі. Додайте в самому кінці варіння. Ця проста паста подарує борщу той запах і смак, без якого він здається “порожнім”.
Ви здивуєтесь, але 30 хвилин вистачає, аби борщ “зіграв”. Капуста залишиться трохи хрумкою, але саме це додає йому свіжості. Якщо ж хочете більш м’який смак, залиште каструлю під кришкою ще на десять хвилин без вогню – він дійде сам.
Невеликий список, який допоможе вам прискорити процес:
- Використовуйте готове м’ясо або ковбасу замість сирого.
- Тріть овочі на великій тертці, а не ріжте дрібно.
- Частину картоплі розтовчіть у каструлі для густоти.
- Не забувайте про часниково-сальну пасту наприкінці.
Ваш борщ буде готовий за пів години. І головне – він збереже той самий український характер: наваристий, запашний і щирий, наче обійми, яких так іноді бракує у швидкому дні.