Хоча б раз у кожного траплялась ситуація, коли пельмені у гарячій воді перетворюються на “розірвані мішечки”. Наче все робили добре: вода кипіла правильно, і помішували вчасно, та результат однаковий. Є один старий кулінарний секрет, який рятує навіть магазинні пельмені сумнівної якості. Усе, що потрібно – додати один простий інгредієнт.
Який продукт “врятує” пельмені
Крохмаль – ось що допоможе зберегти форму. Не потрібно сипати багато: достатньо однієї чайної ложки на літр води. Він працює як природний “клей”, що створює тоненьку плівку навколо тіста. Завдяки цьому пельмені не розварюються, залишаються цілими та виглядають охайно. Це особливо корисно, якщо заморожені напівфабрикати лежали в морозильнику довго і вже почали тріскатися.
Як правильно додати крохмаль
Коли вода закипить, спершу потрібно насипати крохмаль, добре розмішати, і лише після цього опускати пельмені. Вони не склеяться між собою і не прилипнуть до дна. Варити краще на середньому вогні, не допускаючи бурхливого “бурління”. Такий спосіб працює навіть у невеликій каструлі, де місця замало.
Поради до покращення смаку
Щоб смак став ще насиченішим, рекомендуємо додати лавровий лист, кілька горошин перцю чи шматочок вершкового масла. Це не лише аромат, а й ще одна “страховка” від злипання. Не рідко кидають у воду половинку цибулі: вона робить відвар більш м’яким, а запах приємно нагадує домашній суп.
Є кілька простих правил, які підсилять ефект:
- не варто тримати пельмені у воді довше, ніж потрібно;
- після готовності дістати шумівкою, а не зливати через друшляк, щоб вони не поламалися;
- також радимо готові пельмені змастити шматочком вершкового масла – так вони не злипнуться.
Цей маленький секрет з крохмалем допомагає готувати швидко й без розчарувань.