Вам знадобиться:
- 500 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 1 ст.лож. сметани;
- 3 ст.лож. олії;
- 1 дрібка солі.
Щоб приготувати справжні класичні деруни, обчищену й вимиту картоплю натріть на дрібній тертушці. Замочувати у воді не потрібно, бо вимиється крохмаль, і наші вироби не триматимуться купи.
Цибулину беріть велику. Обчистьте її та натріть на тій же терці, що й картоплю. Не переймайтеся, що картопля почне темнішати. Коли з’єднається з цибулею, поверне собі природний колір.
Перемішайте масу. Посоліть на власний смак. Додайте сметану. Так наші деруни не потемнішають, коли трішки полежать у готовому вигляді. Якщо збираєтеся з’їсти всю порцію відразу гарячими, сметану можете взагалі не додавати.
Перекладіть картопляно-цибулеву масу на сито, щоб прибрати зайву рідину. Витримайте зо 5 хвилин, щоб суміш не була водянистою.
Розігрійте пательню, вливши трішки олії. Прикладіть дерев’яну лопатку до дна. Якщо помітите пухирці, значить можна працювати. Викладайте деруни. Смажте на повільному вогні близько 5 хвилин із кожного боку.
Після цього переверніть вироби та підсмажте з іншого боку приблизно стільки ж. З обох боків має утворитися рум’яна скоринка. Готові вироби викладайте на паперовий рушник, аби позбавити їх зайвого жиру.
Подавайте деруни до столу в гарячому вигляді зі сметаною чи іншим соусом. Зверху можете присипати будь-якою подрібненою зеленню. Як бачите, картопляні вироби чудово тримають форму й не розвалюються навіть без яйця та борошна.