Вам знадобиться:
- 110 г вершкового масла;
- 110 г цукру;
- 4 яєчних жовтки;
- 140 г борошна.
Щоб приготувати цей французький торт, який надзвичайно цінують у Бретані, масло має бути розм’яклим. Тому дістаньте його з холодильника завчасно. Змішайте у глибокій мисочці з цукром і розітріть ложкою до однорідності.
Якщо у вас великі яйця, то достатньо буде 3 жовтків, а ще один залиште для змащування десерту. Якщо маленькі, то краще взяти для тіста відразу 4 штуки. Введіть жовтки в масляну суміш й акуратно перемішайте.
Тепер настала черга борошна. Його слід попередньо просіяти, а потім додати в миску з рештою інгредієнтів. Замісіть тісто. Воно має бути м’яким, трішки липнути до рук, але при цьому чудово тримати форму.
Вистеліть дно форми пергаментом. Викладіть тісто. Розподіліть рівномірно по всій поверхні. Рівняти буде легше, якщо змочите руки водою. Верх пирога має бути рівним, щоб було красиво.
Тепер відправте наше французьке диво у морозилку. Витримайте там близько 45 хвилин. У такому разі випічка вийде розсипчастою, а скоринка хрумкотітиме. Дістаньте з холоду й змастіть верх ще одним жовтком, який попередньо збийте виделкою.
Розподіліть його рівномірно, а потім виделкою зробіть паралельні борозенки. Духовку увімкніть трішки раніше, аби на цей момент уже прогрілася до 180 градусів. Випікати французький “Райський” десерт потрібно десь 35-40 хвилин.
Скоринка має набути золотистого відтінку. При цьому саме тісто залишиться світлим, розсипчастим, ніжним. Не діставайте торт із форми, допоки він повністю не прохолоне. Він дуже ніжний, тому може розпастися. Ріжеться готовий прохололий французький десерт дуже легко.