Для початку потрібно підготувати м’ясо. Можна використовувати будь-яку частину курки, але з філе виходить дуже смачно та дієтично, тому зазвичай беруть його. М’ясо треба нарізати поперек волокон. Мають бути шматочки й не надто товсті, й не надто тонкі. Десь по 1.5 см. Кожен злегка відбийте, щоб м’ясо стало ніжнішим.
Далі – соус. Власне, від нього й залежить увесь смак. В миску киньте 150-200 г якісної жирної сметани. Туди ж додайте столову ложку негострої гірчиці, 2-3 зубчики часнику, подрібнені чи пропущені через прес, та сіль. Також можна додати перцю. Ідеально, якщо є апельсиновий чи лимонний. Якщо соус виходить дуже густий, то влийте трішки молока чи води. Бо він має гарно покривати усі шматочки курочки.
Потім на середньому вогні розігрійте сковорідку з 2=3 столовими ложками олії та обсмажте шматочки курки по 1-2 хвилини з кожного боку до легкої золотавої скоринки. Щойно філе підрум’яниться, залийте його соусом і накрийте сковорідку кришкою. Зменште вогонь до мінімального та тушкуйте 7-10 хвилин.
За цей час м’ясо вбере смак і аромат спецій, а соус стане особливо ніжним. Така курочка виходить дуже м’якою й буквально тане у роті. Вона ідеально підходить до будь-якого гарніру, але особливо класно смакує з картопляним пюре та рисом. Для подачі страву можна трішки присипати свіжою зеленню.
Сметану у цьому рецепті можна замінити густим йогуртом. Або використати жирні вершки та додати у соус трохи тертого твердого сиру. Тоді буде ще ситніше, ароматніше й смачніше. Тим паче, що кожного разу можна додавати різні види сиру. Але навіть у базовому варіанті ця страва просто неймовірна.