Банки з варенням і компотами, салатами та маринованими овочами взимку – справжня смакота. Закривати їх можна в квартирних умовах, але як бути зі зберіганням. Для того, аби заготівлі на зиму стояли довго, важливо дотримуватись 4 важливих умов – температура, вологість, освітлення та вентиляція. Якщо хоча б одна з умов порушена, ви ризикуєте викинути консервацію.
Як зберігати заготівлі на зиму у квартирі
Підтримання температурного режиму – основна умова для тривалого зберігання заготівель. Температура вища за +15 спричиняє активніше псування заготівель. Так, бактерії всередині банки розмножуються швидше, а процесі бродіння прискорюються. Крім того, існує ризик здуття кришок. Саме тому залишати банки поруч із батареями опалення, плитою чи теплою підлогою не можна.
Яскраве світло також псує консервацію. Воно руйнує вітаміни всередині та може змінювати смак заготівель. Ідеально – зберігати баночки у повній темряві далі від підвіконня, ламп і відкритих полиць. Крім того, заготівлі мають стояти у добре провітрюваному місці, де немає сторонніх ароматів. Ці запахи також можуть негативно впливати на смак та вигляд консервації.
Найкращими місцями для зберігання заготівель стануть нижні кухонні ящики. Туди не потрапляє світло й тепло, а регулярне прибирання там робить місце просто ідеальним для зберігання консервації. Також заготівлі на зиму можна зберігати на балконі, якщо він захищений від холоду та перепадів температури.