Всього одна проста хитрість допоможе виправити невдале тісто на деруни, через яке закуска перетворюється в неапетитну масу. Проблема може полягати не тільки в неправильному рецепті, але й у найголовнішому інгредієнті. Для дерунів важливий сорт картоплі. Далеко не всі різновиди бульби однаково добре підійдуть для приготування закуски.
Як приготувати тісто на деруни
Якщо тісто вийшло занадто рідким, а в картоплі мало крохмалю, то деруни не будуть тримати форму та будуть розпадатись у процесі приготування. Аби запобігти цій проблемі, використовуйте крохмалисті сорти. Натерту бульбу потрібно дуже добре відтиснути від зайвої рідини, який з’являється в процесі. Ви можете загустити деруни борошном, але краще – крохмалем чи манкою. Вистачить 1-2 столові ложки на кожні 5-6 картоплин. Яйця краще не додавати, але за бажання максимальна кількість – 1 невелике яйце на 5-6 картоплин.
Для приготування класичних дерунів вам знадобиться 500 грамів картоплі та 1 велика цибулина для смаку. Також додайте 2 столові ложки манки з гіркою та сіль на власний смак. Ви можете використовувати улюблені спеції. Як вже було сказано раніше, курячі яйця можна додавати, а можна обійтись і без них. Для смаження вам знадобиться 3-4 столові ложки рослинної олії.
Процес приготування тіста для дерунів максимально простий – очищену картоплю та цибулю потрібно натерти на тертці, а потім змішати з рештою інгредієнтів. Дайте готовому тісту настоятись, аби манка набухла. Потім розігрійте олію на сковорідці та смажте деруни з обох боків до утворення скоринки.