Спочатку треба розтопити 300 г масла. Але якщо хочете зекономити, то половину чи навіть 200 г масла можете замінити маргарином. До рідкого масла чи суміші додайте 10 г ванільного цукру й 200 г сметани. Жирність може бути будь-якою. Головне, щоб сметана не була кислою. Добре перемішайте ложкою до однорідності.
У масляно-сметанну суміш спочатку киньте 10 г розпушувача, а слідом просійте близько 300 г борошна. Тут все залежить від консистенції. Якщо тісто досі липке, можна кинути більше борошна. Але важливо не додати надто багато. Тісто повинно залишитися м’яким, а не стати “забитим”, інакше пиріг втратить свою ніжність.
Спочатку замішувати зручно ложкою. Коли маса стане більш тугою, то присипте стіл борошном, перекиньте на нього тісто та домішуйте руками. Потім залиште його “відпочити” буквально на 10 хвилин. За цей час ви якраз зможете приготувати начинку. Для неї треба почистити від шкірки та серцевини 3 великі яблука.
Почищені яблука натріть на великій терці. Трішки через марлю або просто руками відтисніть сік, щоби пиріг не вийшов надто вологим. Також підготуйте близько 130 г цукру. Поділіть тісто на 2 частини й однаково розкачайте. Нижню покладіть на пергамент, присипаний борошном (щоб не прилипло і готовий пиріг легко знявся).
Далі на тісто рівномірним шаром викладіть яблука. Потім присипте їх цукром. Якщо яблука дуже солодкі, тоді використовуйте менше цукру. Також можна посипати трішки корицею, якщо любите. Зверху на яблука кладіть другий пласт тіста та защипніть обидва по краях, щоб начинка не витікала під час випікання.
Деко з пирогом поставте у розігріту до 180°C духовку. Якщо є режим “верх-низ”, то увімкніть його. Конвекція не потрібна. Якщо лише нижній нагрів у простій газовій духовці, то з ним теж можна приготувати, але не ставте в духовку деко надто низько, бо низ пирога пригорить. Коли зверху з’явиться скоринка, витягайте.