Забудьте про складні рецепти квашеної капусти! Найпростіший і найсмачніший варіант – приготувати закуску на медовому розсолі. В результаті капуста вийде хрусткою, достатньо кислою та з пряною солодкою ноткою. Мед не тільки додає цікавого присмаку, але й робить салат кориснішим.
Як приготувати квашену капусту з медом
Вам знадобляться:
- Білокачанна капуста – 2 кілограми;
- Морква – 300 грамів;
- Мед – 25 грамів (приблизно одна повна столова ложка);
- Лавровий лист – 2 штуки;
- Вода – 1 літр;
- Чорний перець горошком – 5-7 штук;
- Сіль — 40 грамів.
Сіль обов’язково має бути звичайна харчова, без йоду та добавок. В іншому разі капуста може втратити хруст і стати м’якою та недостатньо смачною.
У каструлю налийте літр чистої холодної води та поставте її на вогонь. Висипте сіль, киньте туди лавровий лист і перець горошком. Доведіть розсіл до кипіння та варіть протягом 2-3 хвилин, аби спеції віддали свій аромат. Далі додайте в суміш мед і ретельно все перемішайте. Поки розсіл остигає, беріться до капусти. Виріжте та викиньте плодоніжку, а саму капусту нашаткуйте тонкою соломкою. Моркву помийте, очистьте та натріть на тертці для корейської моркви.
Овочеву суміш викладіть у банку чи миску для квашення. Повністю остиглим медовим розсолом залийте капусту з морквою, аби зверху залишився шар рідини. Накрийте місткість кришкою та поставте гніт. Залиште банку при кімнатній температурі на 3 дні. Кожного дня вранці або ввечері обов’язково повністю протикайте капусту паличкою до самого дна, аби випустити гази. Через три дні капуста посвітліє, а її смак стане приємним – кисло-солодким. Смачного!