Вам знадобиться:
- 1,8 кг курячих стегон;
- 4 великі зубці часнику;
- 2 ч.лож. солі;
- 3 ч.лож. сухих зерен гірчиці;
- 1 ч.лож. майорану;
- 1 ч.лож. сухої петрушки;
- 1 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 150 мл води;
- 2 кишки.
Для приготування домашньої ковбаси скористаємося курячими стегенцями, оскільки вони достатньо жирні. Відділіть кісточки від м’яса та зніміть шкуринку. Наріжте курятину на не дуже маленькі кубики.
Шкуринку та жир не відкидайте. Пропустіть їх крізь найдрібніше сито м’ясорубки та змішайте зі шматочками м’яса. Зубці часнику обчистьте й теж пропустіть крізь м’ясорубку.
Додайте у фарш сіль, чорний мелений перець, сухе насіння гірчиці. Покладіть також майоран та суху петрушку. Можете ще додати італійських трав, якщо є бажання, чи якісь інші спеції.
Перемішайте та влийте воду. Можете скористатися подрібненими шматочками льоду. Солону кишку, яку можна придбати у супермаркеті, ретельно промийте та вимочіть у воді. Після цього натягніть її на спеціальну насадку м’ясорубки.
Кінчик плівки тугенько зав’яжіть. Наповніть м’ясним фаршем усю кишку. Протилежний кінець теж зав’яжіть. Таким же чином зробіть другу ковбаску. Скрутіть їх спіралькою. Викладіть на деко, яке вистеліть або фольгою, або силіконовим килимком.
Проткніть плівку у декількох місцях зубочисткою. Налийте на деко трішки води. Відправте у розігріту до 180 градусів духовку. Випікатися наші ковбаски мають 1 годину. Після цього рідину злийте. Кільця ковбаси переверніть на інший бік. Зробіть проколи в багатьох місцях та поверніть до духовки.
На цей раз ковбаса має підсмажуватися 20-25 хвилин, щоб вироби підрум’янилися з іншого боку. Куряча ковбаса коштує набагато дешевше, аніж свиняча, але за смаковими якостями нічим їй не поступається.