Вам знадобиться:
- 3 кг гарбуза;
- 3 апельсини;
- 1 лимон;
- 10 г лимонної кислоти;
- 600 г цукру.
Щоб закрутити соковиті шматочки манго, достатньо буде мати гарбуз. Вийде набагато дешевше, але по-справжньому смачно, до того ж корисно. Обчистьте кабак, розріжте навпіл. Ложкою виберіть усе насіння.
М’якоту наріжте на кубики чи смужечки. Апельсини ретельно вимийте та просушіть. 1 плід наріжте кубиками разом із цедрою. З решти цедру зніміть, а плоди наріжте на дрібні кубики.
Лимон теж наріжте кубиками, не знімаючи цедру. Цитруси змішайте з гарбузом. Всипте лимонну кислоту та цукор. Ретельно перемішайте інгредієнти. Накрийте кришкою та залиште на 3 години за кімнатної температури.
За цей час апельсини й лимон пустять сік та ретельно просочать шматочки гарбуза. Час від часу перемішуйте масу, аби пришвидшити процес насичення смаком. Шматочки цитрусових після цього виберіть в окрему місткість, а овочеві розкладіть по простерилізованих банках та залийте рідиною, що виділилася.
Накрийте їх прокип’яченими кришками. Переставте у велику каструлю, дно якої вистеліть рушником у кілька шарів та залийте холодною водою, щоб діставала нашим банкам із гарбузом по плечики.
Поставте на плиту. Коли вода закипить, простерилізуйте консервацію протягом 30 хвилин. Після цього кришки закрутіть, а банки переверніть догори дриґом. Укутайте рушником.
Хто буде куштувати вашу закрутку, ні за що не вгадає, що це гарбуз. Буде певен, що ви частуєте манго. Шматочки лимона та апельсинів, що залишилися, покладіть до холодильника та використовуйте під час чаювання.