Вам знадобиться:
- 1 кг свинини;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю;
- 1 ст.лож. борошна;
- 200 г цибулі;
- 1 морквина;
- 1 ст.лож. томатної пасти;
- 800 мл води;
- 1 лавровий лист.
Щоб приготувати свинячий гуляш на обід чи на вечерю, шматок м’яса наріжте на порційні шматочки. Чим вони будуть дрібнішими, тим страва швидше зготується. Присоліть на власний смак. Додайте чорний мелений перець. Перемішайте.
Підсмажувати свинину краще на суміші вершкового масла з олією. Коли шматочки підрум’яняться зусібіч, перекладіть їх у каструлю. На пательні підсмажте обчищену цибулю, нарізану на дрібні кубики.
Коли стане прозорою, додайте моркву, теж нарізану кубиками. Смажте овочі разом протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріли. Покладіть томатну пасту. Трішки підсмажте все разом та влийте гарячу воду. Перемішайте.
Перелийте соус до м’яса. Накрийте кришкою та поставте на найменший вогонь. Тушіть протягом години. Зазвичай цього буває достатньо. Але якщо м’ясо дуже жорстке, доведеться ще трішки потримати на плиті.
Якщо соус видається вам занадто рідким, можете відкрити кришку й зачекати, допоки рідина трохи випарується. За 10 хвилин до готовності покладіть у каструлю лавровий лист та подрібнений часник.
Можна загустити соус і в інший спосіб. Ложку борошна підсмажте на сухій сковорідці, щоб воно набуло карамельного відтінку та почало пахнути горіхом. Додайте у підливу та перемішайте. Страва начебто й класична, але гуляш зі свинини виходить дуже смачним.