Рецепт без клопоту – ніжне, соковите, з рум’яною скоринкою. Вдале поєднання простих інгредієнтів, які є на кожній кухні. Готується швидко, а смак справжній ресторанний.
Як готувати мʼясо по-французьки
Секрет простий: правильне поєднання м’яса, соусу та сиру. Без складних маніпуляцій, тільки те, що під рукою.
Інгредієнти для м’яса по-французьки:
- свинина (або куряче філе) – 700 г;
- цибуля ріпчаста – 2 середні головки;
- сир твердий – 150 г;
- майонез – 2-3 ст. ложки;
- сіль, чорний перець – на смак;
- олія – для змащення форми.
Можна додати ще помідори чи картоплю, але класичний варіант саме цей. Головне в цьому ділі – не пересушити м’ясо. Тоді страва виходить соковита й витончена, наче запіканка, а не котлета.
М’ясо наріжте тонкими скибками – приблизно пів сантиметра завтовшки. Щоб воно було м’яким, достатньо злегка відбити, не перетворюючи на “тряпку”. Потім трохи солі, перцю й відкласти на кілька хвилин, щоб просочилося.
Форму для запікання змастити краплею олії. Викласти м’ясо впритул, без проміжків. Зверху йде цибуля, нарізана півкільцями. Вона дає соковитість, без неї страва втрачає характер.
Майонез варто наносити не товстим шаром, а лише злегка покрити поверхню. Тоді він не “потече”, а утворить ніжну скоринку разом із сиром. Натертий сир – останній штрих. Посипати ним потрібно рівномірно, щоб кожен шматок вкрився золотою шапкою.
Запікайте при класичній температурі 180-190 градусів, приблизно 35-40 хвилин. Після цього дати страві постояти кілька хвилин – тоді соус у середині стабілізується, і шматки легко розрізати.