Для приготування паштету за цим рецептом потрібен рукав для запікання чи звичайна форма, застелена щільним пергаментом. У рукав чи форму необхідно викласти всі інгредієнти. Готується цей паштет з 500 г курячої печінки, 150 г цибулі та 150 г моркви. Цибулю та моркву поріжте великими шматками.
Потім влийте 100 мл вершків, посоліть (десь 5 г звичайної солі), поперчіть і можете також кинути дрібку сушеного часнику чи трішки копченої паприки для смаку й аромату. Поставте форму запікатися у духовку, розігріту до 180°C, на 35-40 хвилин. Овочі мають бути повністю м’якими, а печінка – готовою без рожевого всередині.
Коли дістанете форму, дайте їй постояти 10-15 хвилин, щоб трішки охололо. Після цього перекладіть вміст у чашу блендера, якщо він стаціонарний, чи якусь миску, якщо заглибний. Перекладайте разом із соком, який залишився, бо в ньому багато смаку. Потім збийте, щоб вийшла однорідна кремова консистенція.
Отримаю масу покладіть на харчову плівку, зверху накрийте іншим шматком плівки та розкачайте до однакової товщини. Приберіть верхній шар плівки, та рівномірно намастіть на паштет 50 г дуже м’якого масла. Потім паштет треба згорнути у щільний рулет, допомагаючи собі харчовою плівкою, і поставити його у холодильник.
Через 6-8 годин отримаєте ковбаску, яка легко нарізається скибочками. Можна одразу поділити її на порції та класти у пластикові контейнери чи вакуумувати. Готовий паштет може зберігатися до тижня. А якщо хочете, щоб пролежав довше, то поділіть на порції та покладіть у морозильник.