Підлива – це наче присмак дитинства, коли з пюрешкою чи макаронами старші ще давали підливку. Та вона буває різною – у когось вона рідка, як бульйон, у когось густа, що ложка стоїть. Цей варіант – золота середина: ароматна, тягуча, з насиченим кольором і м’яким смаком.
Для збалансованого смаку потрібно:
- цибуля – 2 середні головки;
- борошно – 2 ст. ложки;
- томатна паста – 2 ст. ложки (або домашній соус);
- вода – 400 мл;
- сіль, перець на смак
- олія для смаження.
Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії до прозорості, поки не з’явиться золотистий відтінок. Цей момент і є вирішальним: запах обсмаженої цибулі, як основа всього смаку. Не поспішайте, дайте їй розкритися. Потім додайте борошно й швидко перемішайте, щоб не було грудочок. Коли маса стане трохи густішою, влийте воду поступово помішуючи.
Через кілька хвилин можна додати томатну пасту. Вогонь зробіть слабшим, дайте підливі побурлити хвилин п’ять. Коли соус загусне, можна знімати з плити. Сіль і перець додавайте лише в кінці, щоб не пересолити.
Зі смаком можна експериментувати: додати спеції, які любите, сметану чи трішки більше олії. Або ж чергувати ці добавки, аби вона кожного разу виходила різною, або щоб знайти свій ідеальний варіант. Зберігати її можна в баночці в холодильнику, а перед подачею просто підігріти, або ж просто у каструльці. Цей рецепт дійсно стане у пригоді, коли не знаєш, з чим приготувати гарнір, або звичні підливи вже набридли, тож спробуйте нове – і це дійсно сподобається.