Для приготування справжнього українського борщу вам знадобиться 400 грамів яловичини, 2 літри води, 2 буряки, 1 морквина, 3 цибулини, 3 столові ложки томатної пасти, 4 столові ложки рослинної олії, дрібка лимонної кислоти, 300 грамів білокачанної капусти, 4 картоплини, сіль і лавровий лист на власний смак, а також свіжа зелень та трішки сметани для традиційної подачі.
Для початку потрібно залити в каструлю воду та додати туди промите м’ясо. Наступним кроком каструлю треба поставити на плиту та почекати, поки бульйон пояне закипати. Тоді з нього треба зняти всю піну, а потім – накрити каструлю кришкою та варити на повільному вогні півтори години. Поки м’ясо вариться, очистьте всі овочі для засмажки та натріть їх на тертці. Тільки цибулю треба нарізати.
Після цього потрібно посипати буряк лимонною кислотою або замінити її соком свіжого лимона. Так ви гарантовано отримаєте яскравий колір борщу. Розігрійте рослинну олію на сковорідці та смажте спочатку цибулю та моркву, а потім буряк. Овочі потрібно смажити разом 7-10 хвилин, а потім додати до них томатну пасту та трішки води. Тушкуйте засмажку ще 5 хвилин.
Коли пройде півтори години, дістаньте м’ясо з бульйону та дайте йому остигнути. Тим часом закиньте у борщ нашатковану капусту, а через 5 хвилин додайте нарізану кубиками картоплю. Потім відділіть м’ясо від кістки та наріжте також кубиками. Висипте м’ясо разом із сіллю та спеціями в бульйон. Додайте у борщ засмажку та перемішайте. Продовжуйте варити все разом 7 хвилин, а потім подавайте до столу. Смачного!