Більшість господинь недооцінюють вплив спецій на готову страву. Так, особливу увагу приділяють вибору м’яса чи овочів, додаванню свіжої зелені та навіть кількості солі. Втім, якісні та насичені прянощі здатні перетворити “прісну” першу страву на витвір мистецтва. Не дарма найкращі кулінари світу мають власний перелік улюблених спецій.
Які спеції додати в суп
Мускатний горіх – перша спеція, яку можна сміливо додати в суп. Вона надає страві теплого горіхового присмаку, що робить готове частування дуже ніжним. Ця пряність є справжньою класикою для французької кухні, а всесвітньо відомий кулінар Жоель Робюшон і взагалі зробив її основою для більшості своїх страв. Хто ж ми такі, аби не слухати легендарного кулінара?
Копчена паприка – пряність, яку багато хто недооцінює. Вона створює глибокий і димний аромат, а також дає страві насичений колір. Головна тонкість – додавати спецію в кінці приготування. Ця пряність є обов’язковою в іспанському супі з ковбасою “Чорізо”, а ось Гордон Рамзі – головний любитель цієї спеції. Він називає її способом додати у страву “ефект гриля без гриля”.
Чебрець – ідеальний для легких та дієтичних супів. Він надає страві трав’янистого та злегка цитрусового аромату, що створює загальний ефект свіжості. Ця пряність є основою спецією в рецепті традиційного французького цибулевого супу. Тож, чому б не влаштувати на своїй кухні французькі канікули?
Куркума – ще одна “кольорова” спеція. Вона надає страві яскравого золотистого відтінку та злегка гіркуватого та землистого присмаку. Але не варто лякатись! У готовій страві пряність розкривається повною мірою. Куркума є головною зіркою індійської кухні, а українським господиням кулінари радять використовувати її для курячих бульйонів.