Як готувати картопляне пюре? Просто, сіль, масло, молоко – саме так ви і подумали, правда? Та цей рецепт переверне ваші уявлення. Та сама картопля, але смак зовсім інший: ніжний, багатий, глибокий, немов у дорогому ресторані. І не треба навіть нічого “витворяти”.
Перша добавка
Не молоко, не вода, а саме жирні вершки. Вони роблять пюре шовковистим, гладким і трохи солодкуватим на смак. Варто лише замінити звичну рідину вершками й страва заграє новими нотами. Найкраще брати вершки 20-30% жирності, прогріти їх і вливати поступово, поки товчете гарячу картоплю. Ще можна змішати вершки з невеликою кількістю молока, ефект збережеться, а страва буде трішки легшою.
Друга добавка
Так, це звичайний тертий твердий сир. Ось що робить смак пюре насиченим. Найкраще підходить пармезан, гауда або навіть звичайний український домашній сир. Додайте його наприкінці, коли картопля ще гаряча, щоб сир розтанув і з’єднався з вершками в ніжну масу. Вийде не просто пюре, а страва, яку хочеться їсти ложкою просто з каструлі.
Третя добавка
Якщо ще не пробували, саме час. Візьміть шматок вершкового масла, додайте до нього дрібку солі, подрібнений зубчик часнику і кілька гілочок зелені: кріп або петрушку. Розтопіть усе разом, а потім влийте у вже готове пюре. Аромат буде такий, що вся сім’я всі тілько й будуть бігати питати: “коли вже їсти?”. Це масло не просто додає смаку, воно надає пюре легку пікантність і робить аромат незвично цікавим.
Маленька порада від редакції
Щоб пюре вдалося, не збивайте його блендером. Картоплю не треба надто сильно перемішувати, тоді вона стає клейкою. Використайте товкач або навіть виделку, і все буде так, як треба.