Найкраще буряк зберігається за температури від 0 до +2 градусів. Тож, якщо на вашому балконі шкала термометра не опускається нижче нуля, є всі шанси зберігати овоч усю зиму. Ще й навесні варити запашний червоний борщ із власних коренеплодів.
Щоб бурячки не всохлися та не зморщилися, треба скласти їх у ящики, пересипаючи тирсою. Це кращий метод, аніж використання піску. Деякі городники використовують як наповнювач сухий торф.
Овочі не повинні торкатися один одного. Потурбуйтеся також, аби на ваші запаси городини не втрапляли сонячні промені. Під низ викладайте дрібніші плоди, а зверху – великі, бо вони зберігаються гірше, тому їх слід з’їсти у першу чергу.
Якщо не маєте ані дерев’яних, ані пластикових ящиків, використовуйте паперові пакети. Утепліть місткості зсередини. А під час сильних морозів, коли є загроза, що на балконі буде нижче нуля, підкладіть під них стос газет, а зверху накрийте буряки старою теплою ковдрою.
Іноді дачники застосовують для зберігання буряків поліетиленові пакети. У такому разі зробіть декілька отворів у целофані, аби повітря могло циркулювати в середині тари та не збирався конденсат.
Простежте, щоб поряд із буряками не було яблук. Фрукти під час зберігання виділяють етилен. Цей газ може негативно впливати на наш овоч – коренеплоди почнуть швидко псуватися. Час від часу передивляйтеся свої запаси буряків. Якщо помітите ознаки гниття, такі овочі відразу відділяйте від загалу, бо процес перекинеться й на решту коренеплодів.