Занадто жирні оладки не смакують. Хочеться відчувати смак тіста, а не олії. Тож потрібно переглянути підходи до приготування цієї страви на сніданок. У такому разі все вийде дуже й дуже смачно та з мінімумом калорій. Не потрібно наливати у сковорідку занадто багато олії, щоб оладки в ній ледь не плавали.
Спробуйте додати у тісто 1-2 ч.лож. рослинного жиру. Можете скористатися з цією метою вершковим маслом. Тільки перед використанням розтопіть у мікрохвильовій печі. У такому разі ваші вироби вийдуть повітряними й крихкими, а олію з пательні вже не вбиратимуть.
Ще одна фішка – кілька крапель алкоголю. Додавайте не в тісто, а безпосередньо на сковорідку. Байдуже, що це буде – спирт, коньяк чи горілка, але результат вас приємно здивує. Не переймайтеся – на смак готових виробів це ніяк не вплине, а на рівень всотування жиру – так.
У будь-якому разі після смаження викладайте оладки не просто на тарілку, а вистеліть її паперовим рушником. Увесь зайвий жир всотається в папір, а ви отримаєте суцільну смакоту.
Сковорідку перед викладанням оладок потрібно гарненько розігріти разом з олією. Але не перегрівайте! Занадто довго тримати шматочки тіста на вогні немає потреби. Буде достатньо 2 хвилин із кожного боку.
Не викладайте відразу багато оладок. Краще розкладіть невеликі партії відразу на двох сковорідках. Якщо кружальцям буде тісно, температура олії знизиться, і вироби почнуть вбирати жир у себе. І ще один момент: якщо після смаження на сковорідці залишилася олія, не треба її використовувати вдруге.