У кожної господині є свій власний рецепт вдалого борщу, та завжди є куди рухатись, так і в цьому випадку – вже бездоганне, можна зробити ще кращим Варто всього додати в каструлю борщу одну ложку приправи, про яку багато хто чує, але не завжди використовує.
Що додати в борщ
Якщо подумали, що мова піде про якусь “золоту” спецію, то зовсім ні. Треба додати копчену паприку. Не гостру, не солодку звичайну з супермаркету, а справжню іспанську. Її не потрібно багато – навпаки, однієї ложки вистачить, щоб борщ ніби залунав іншим голосом.
Поки борщ вариться, запах копченої паприки змішується з буряковою солодкістю, легким кислуватим акцентом томату й теплом овочів. Виходить не просто традиційна страва, а борщ з ноткою досконалості. Не варто турбуватись, смак не виходить важкий, пряний, який хочеться запити водою, а збалансований, який тримається довго й м’яко.
Коли варто додати паприку в борщ
Ложку паприки слід додати не в самому початку, а тоді, коли овочі вже майже розварились. Тобто не коли овочі вже повністю готові, а коли вони доварюються. Тоді приправа доходить разом з усіма овочами. За кількістю – то тут варто додати одну чайну ложку (звісно, якщо каструля велика), у випадку, коли варите мало, то половина ложечки буде достатньо.
Ця дрібниця не змінює рецепт кардинально. Вона не робить борщ зовсім новим, але вона робить його насиченішим, наче нерозкритий потенціал страви відкривається. Головне у цій справі – не сипати її бездумно. Якщо додасте більше, ніж потрібно, вона відбере у борщу ті нотки, за які всі люблять домашню кухню. Всього одна ложечка і вийде тонка межа між м’яким акцентом і перебором.