Щоб страва вийшла дійсно смачною, потрібно почати з правильної підготовки курки. Візьміть 700-800 г стегенець і змішайте зі спеціями. Підбирати можна на свій смак. А якщо не хочете експериментувати, то ось ідеальний набір:
- сіль;
- чорний мелений перець;
- копчена паприка;
- сухий гранульований часник.
Усіх приправ треба взяти по 1 чайній ложці, змішати з 2 столовими ложками олії та вилити до курки. Перемішайте, щоб спеції гарно покрили усі шматочки, та залиште хоча б на 15-30 хвилин. А тим часом займіться овочами.
Почистьте 800-1000 г картоплі й наріжте її великими кубиками чи дольками. Додайте 1-2 морквини кружальцями, кабачок або молодий гарбуз шматочками, 2 солодкі перці смужками та велику цибулину півкільцями. Це ідеальне поєднання, яке дає і м’якість, і легку хрумкість, а сама страва виглядає яскраво завдяки різним кольорам.
Форму змастіть олією й висипте туди всі овочі. Посоліть їх, додайте трохи перцю, трішечки куркуми для гарного золотистого кольору. За бажанням також додайте сушений розмарин або чебрець. Потім покладіть 2-3 столові ложки майонезу чи сметани й добре перемішайте овочі, щоб соус і спеції лягли рівномірно. Розподіліть суміш по дну форми рівним шаром. Овочі стануть “подушкою” для курки, а самі стегенця віддаватимуть овочам сік.
Замариновані шматочки курки розкладіть зверху, накрийте форму фольгою і поставте у попередньо розігріту до 180°C духовку на 60-70 хвилин. Після основного часу запікання зніміть фольгу та залиште у духовці ще на 10-20 хвилин, щоб курка підрум’янилася, а краї овочів злегка карамелізувалися. Перед подачею дайте страві зовсім трішки охолонути, щоб вона легше накладалася. А подавати на стіл її можна прямо у формі, де запікалася.