Вам знадобиться:
- 400 г сметани 20%;
- 100 мл молока;
- 1 ч.лож. лимонного соку.
Додатково:
- 0,25 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. цукру.
Щоб приготувати домашній вершковий сир, знадобиться всього кілька хвилин. Сметану з’єднайте з молоком. Перемішайте. Поставте каструльку на плиту. Доведіть до гарячого стану, але не кип’ятіть. Має бути 75 градусів.
Влийте лимонний сік і перемішайте. Нагрівайте ще декілька хвилин на слабкому вогні. Всипте сіль та цукор. Зніміть з плити та дайте прохолонути 5 хвилин. Після цього потрібно відділити наш сир від сироватки.
Викладіть на друшляк рушник із бавовни. Можете замінити марлею, складеною в кілька шарів. Або візьміть якісні паперові рушники. Перелийте масу туди й накрийте кришкою. Поставте до холодильника.
Зачекайте, допоки зійде вся сироватка. Тепер відтисніть, перекладіть у мисочку й ще трішки потримайте на холоді. Далі можете куштувати вершковий сир власного виробництва. Він виходить без крупинок, з легкою кислинкою, і просто тане в роті.
Виходить дуже смачно. Сироватку не викидайте. Можете використати її для млинців чи оладок. А сир можна їсти з чаєм або додавати у крем для тортів. Солоні страви теж не обійдуться без цього вершкового смаколика.
Зробивши цей м’який сир одного разу, ви настільки полюбите цей рецепт, що відтоді будете робити його регулярно. Не треба буде сушити мізки, що подати на сніданок – нашвидкуруч можна намастити на хліб і подати до чаю. Та й для салатів із сиром цей рецепт теж придасться.