Ми додали цей варіант сирників одразу до списку фаворитів. А все через те, що в ньому є баланс смаку, ніжності й звісно прости приготування. Все так, бо ми не будемо пропонувати рецепт, що повністю замінить звичний, лише – додати ложку манки.
Манка, як мантія-невидмка, наче й присутня, але не помічаєш її, бо вона не перебиває смак сиру, не робить сирники “забитими” і не сушить їх, як інколи буває після зайвого борошна. Тут задача в іншому – забрати зайву вологу і при цьому зберегти легкість структури. Через кілька хвилин набухання, тісто стає більш цільним, а під час смаження форма, як з картинки.
Для рецепта потрібні:
- 400 г кисломолочного сиру;
- 1 середнє яйце;
- 1 ложка цукру й дрібка ванілі;
- 1 ложка манки та мінімум борошна – лише для панірування.
Для сирників краще підходить сир, де менше вологи. Та якщо вже взяли надто вологий, то відтисніть через марлю. Потім усе змішайте виделкою до однорідності, як зазвичай, і лишіть на 10 хвилин, щоб манка набухла. Після цього можна формувати невеликі круглі сирнички, обваляти їх в борошні та смажити на середньому вогні до золотавої скоринки.
Навіщо сирникам потрібна манка
Все через те, що манка дає ефект повітряності, якого важко досягти при звичайному способі приготування. Не потрібно збільшувати кількість цукру чи додавати зайві спеції, бо смак лишається чистим, природним і збалансованим. Можна навіть трішки експериментувати: додати трохи родзинок, дрібно нарізані сухофрукти або цедру лимона – це точно не зіпсує рецепт, навіть навпаки.