Вам знадобиться:
- 1 яйце;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 2 ст.лож. сметани;
- 500 мл кефіру;
- 1 ч.лож. соди;
- 600 г борошна.
Для начинки:
- 400 г моркви;
- 3 ст.лож. цукру;
- 2 яблука;
- 1 жменя волоських горіхів;
- 2 ст.лож. соку лимона;
- 20 г вершкового масла.
Щоб приготувати пиріжки, які не всотують жир під час смаження, приготуйте бездріжджове тісто. Щойно виробите пиріжки, відразу потрібно смажити. Для цього вбийте в миску яйце. Додайте сметану.
Влийте кефір кімнатної температури. Всипте сіль. Все перемішайте. Змішайте його з содою. Просійте прямо в тісто. Борошна може піти трішки більше, ніж вказано в рецепті. Все залежить від розмірів яйця та густоти сметани.
Орієнтуйтеся, щоб тісто вийшло м’яким та не липнуло до рук. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин, накривши харчовою плівкою. Самі ж беріться до приготування морквяної начинки.
Натріть на тертушці з великими отворами моркву. Додайте на пательню трішки вершкового масла. Викладіть помаранчевий овоч. Всипте цукор. Потушіть до м’якості. Додайте натерті на тертушці яблука та подрібнені ножем горіхи.
Влийте лимонний сік та всипте дрібку солі. Перемішайте та зніміть із вогню. Дайте прохолонути. Для солоної начинки відварені яйця наріжте кубиками й змішайте з подрібненою зеленою цибулею.
Ковбик тіста обваляйте в борошні. Розріжте на 30 шматочків. Сформуйте кульки. Кожну розкачуйте в пласт. Кладіть потроху начинки. Защипніть краї. Таким же чином обробіть решту кульок.
Влийте на пательню сковорідку й розігрійте. Смажте під кришкою на вогні трішки більше середнього. Так вони вийдуть водночас пишними та не будуть всотувати зайвий жир. Олію більше доливати не потрібно.