Коливо має давню історію та чіткі правила приготування: основа – це правильно зварена крупа з додаванням меду та мінімального набору компонентів. Ми підготували два найбільш практичні варіанти: коливо рецепт з рису та коливо рецепт з пшона. Обидва практичні, бюджетні та легко вписуються у сучасну кухню.
Коливо рецепт з рису
Для цього варіанту краще брати рис середньозернистий, який тримає форму. Перед варінням його достатньо промити до чистої води. Пропорція така: одна частина крупи на дві частини води, як і завжди загалом. Рис зваріть на повільному вогні без добавок. Готовність визначається за консистенцією – зернина має бути м’якою, але не розвареною.
Після зняття з плити рис охолодіть. Далі додайте мед, десь одну столову ложку на склянку готової крупи. Мед має повністю розчинитися, тому перемішування необхідне ретельне. За бажанням додайте родзинки, подрібнені горіхи або мак, але в мінімальних кількостях. Це і є базовий коливо рецепт, який залишається найбільш поширеним.
Коливо рецепт з пшона
Пшоняне коливо має інший смак і аромат. Пшоно потрібно промити гарячою водою, щоб прибрати можливу гіркоту. Пропорції такі ж, як і у першому варіанті: один до двох. Варіння триває до повного вбирання води. Пшоно зберігає щільність, тому готова страва виходить більш розсипчастою.
Після охолодження додайте мед у тій самій пропорції, що й для рису. Пшоняне коливо добре поєднується з товченим маком або подрібненими волоськими горіхами. Такий варіант класний, бо є насичений смак та відчуття “домашньої” крупи, яке пшоно дає природним чином.